מזארין: איך מיתגנו מחדש קונדיטוריית בוטיק ויצרנו חוויית מותג אירופאית?
עודכן: לפני 3 ימים
סיפור מקרה: מזארין | שם הלקוח: קונדיטוריית מזארין | תעשייה: מזון וקונדיטוריה
פרויקט מיתוג מחדש מקיף, שכלל מחקר שיווקי, אסטרטגיה, שפה חזותית, עיצוב סביבת המכירה, חומרי קידום מכירות והטמעת נהלי שירות — במטרה לחזק את הבידול ולהגדיל את המכירות.
רקע קונדיטוריית מזארין, שהוקמה בשנת 2005 על ידי השף קונדיטור אלון גולדמן, הייתה מוכרת בזכות עוגות איכותיות, מאפים מוקפדים ומסורת קונדיטוריה אירופאית. בשנת 2014 פנה אלינו בעל קונדיטוריית מזארין החדש בהרצליה פיתוח, במטרה לבחון כיצד ניתן לממש טוב יותר את הפוטנציאל השיווקי של העסק ולהגדיל את המכירות. מזארין הציעה מגוון עשיר של עוגות, עוגיות, מאפים ומוצרי קונדיטוריה שהוכנו במקום בעבודת יד, לצד בית קפה שהגיש ארוחות בוקר, צהריים וערב.
האתגר היה להעניק ביטוי שיווקי בולט יותר לאיכות המוצרים ולמומחיות המקצועית, ולחזק את מעמדה של מזארין כמותג קונדיטוריה ייחודי.
כיצד עמדנו ביעדים
אסטרטגיה שיווקית התחלנו במחקר שיווקי מקיף שכלל ניתוח מתחרים ישירים ועקיפים, ראיונות עומק עם צוות העובדים, בחינת מגוון המוצרים ומבדקי טעם. המחקר העלה ממצא מעניין: למרות איכות המוצרים, מזארין נתפסה בעיני לקוחות כיקרה, בעוד שמחיריה היו נמוכים בהשוואה למתחרים הישירים. זיהינו הזדמנות להבליט יתרונות קיימים שלא קיבלו ביטוי שיווקי מספק: עוגות ומאפים המיוצרים מדי יום במקום, בעבודת יד, מחומרי גלם איכותיים ועל בסיס מתכונים מיוחדים. המסקנה שלנו הייתה שהמפתח לצמיחה אינו בהכרח שינוי המוצרים, אלא המחשת הערך שלהם ללקוחות באמצעות מיצוב ברור וחוויית מותג עשירה.
מטרה
בידול, חיזוק המותג והגדלת המכירות
הגדרנו שלוש מטרות מרכזיות:
לחזק את הבידול של מזארין באמצעות הדגשת איכות המוצרים, המומחיות ועבודת היד.
ליצור שפה שיווקית וחוויית מותג אחידה בכל נקודות המפגש עם הלקוחות.
להרחיב את קהל הלקוחות, לעודד רכישות ולהגדיל את המכירות.
מיתוג בחרנו להציב במרכז המותג את העוגות הייחודיות של מזארין, ויצרנו את הסלוגן "מזארין – עוגות אירופאיות עבודת יד".
המסר ביטא שלושה יתרונות מרכזיים: התמחות בעוגות, מסורת קונדיטוריה אירופאית וייצור בעבודת יד.
פיתחנו שפה חזותית ומילולית חדשה בהשראת פריז, וינה ומסורת הקונדיטוריה האירופאית, והטמענו אותה כמעט בכל פינה בעסק. למעשה, הלבשנו את מזארין מחדש.
בין עשרות התוצרים והמהלכים שביצענו:
צילום מקצועי: צילומי מוצר של כ־80 עוגות, מאפים ומוצרים נוספים, לצד צילומי הקונדיטורים במהלך עבודתם, להמחשת המומחיות ותהליכי הייצור.
עיצוב סביבת המכירה: שילוט פנים וחוץ, תמונות אווירה אירופאיות, עבודות אמנות על בד קנבס, התאמת צבעוניות המקום ושילוט בכל אזורי החנות.
הצגת המוצרים: פוסטר גדול המציג את מגוון העוגות, שמותיהן ומרכיביהן, שילוט למאפי הבוקר, לעוגיות ולמוצרים במקררי התצוגה.
המחשת איכות המוצרים: שילוט המסביר את תהליכי ההכנה, את חומרי הגלם ואת המבנה המורכב של העוגות ושכבותיהן.
חומרי שיווק: תפריט חדש בן שמונה עמודים, קטלוג עוגות, עלונים למגשי אירוח, גלויות מתכון, חומרי פרסום ומוצרי דפוס נוספים.
אריזות ומוצרים נלווים: מדבקות, שקיות ואריזות, לצד פיתוח שפה גרפית למוצרים נוספים.
הקפדנו שכל פריט לא יהיה רק יפה ואסתטי, אלא ישרת מטרה שיווקית מוגדרת: להציג את המגוון, להמחיש את האיכות, לחזק את הבידול ולעודד רכישה.
קידום מכירות
לצד המיתוג מחדש, פיתחנו כלים שיווקיים שנועדו להגדיל את הביקוש והמכירות.
יצרנו שילוט המזמין עוברים ושבים להיכנס לקונדיטוריה, תוך הדגשת הצעות מחיר אטרקטיביות מבלי לפגוע בתדמית היוקרתית.
פיתחנו שילוט למבצעי קפה ומאפה, עלונים המציגים את מגוון העוגות לחלוקה ללקוחות וחומרי שיווק למגשי אירוח עבור חברות ומשרדים. כך חיברנו בין המיתוג לבין פעולות שיווקיות שנועדו להביא לקוחות חדשים, להגדיל רכישות ולפתח הזדמנויות מכירה נוספות.
חוויית שירות
הבנו שחוויית מותג אינה מסתיימת בעיצוב המקום ובאיכות המוצרים. גם השירות, האווירה והמפגש עם העובדים משפיעים על תפיסת המותג. לכן פיתחנו תפיסת שירות שתתאים למיצוב החדש, הכנו חוברת נהלי שירות, עסקנו בהגדרת תפקידי העובדים ומנהלי המשמרת וביצענו פעולות להטמעת חוויית השירות בקרב הצוות. המטרה הייתה ליצור חוויה אחידה ומקצועית, החל מהשלט המזמין את הלקוח להיכנס ועד לרגע שבו הוא יוצא מהחנות עם המוצרים שרכש.
תוצאה
מיתוג מחדש, חיזוק הבידול ועלייה מדווחת במכירות
מזארין זכתה לשפה שיווקית חדשה, אחידה ומובחנת, שהבליטה את איכות העוגות, המומחיות המקצועית והמסורת האירופאית. המיתוג יושם באופן מקיף בסביבת המכירה, בחומרי הפרסום, בהצגת המוצרים ובחוויית השירות. בעקבות המהלך דיווחו בעלי מזארין על עלייה במכירות. בנוסף, התקבלו פניות ממעדניות שהתעניינו בשיווק מוצרי הקונדיטוריה.
השפעה פרויקט מזארין ממחיש כיצד מחקר שיווקי, חשיבה אסטרטגית, יצירתיות והבנה עסקית יכולים להשתלב למהלך מיתוג מקיף. זיהינו את היתרונות שכבר היו קיימים, בנינו סביבם אסטרטגיה שיווקית והפכנו אותם לחוויית מותג מוחשית בכל נקודת מפגש עם הלקוח. מה כלל הפרויקט?
מחקר ואסטרטגיה | מיתוג ושפה חזותית | צילום מקצועי | עיצוב סביבת המכירה | אריזות וחומרי שיווק | חוויית שירות
תמונות תוצרי השיווק:
תמונות תוצרי השיווק המשולבים בחלל בית הקפה והקונדיטוריה:
פרויקט מורכב כזה מחייב ניהול קפדני. תמונות מאחורי הקלעים של הצילומים:
צילום: שחר תמיר | עיצוב: יפתח לרון | ניהול הפקה: יפתח וחיה לרון - לרון תקשורת - רומי לרון בע"מ גם העסק שלכם זקוק לבידול שיגרום ללקוחות לבחור דווקא בכם?
לרון תקשורת משלבת ניסיון עסקי, חשיבה שיווקית יצירתית ויכולת ביצוע כדי לפתח מהלכים שמחזקים מותגים ומסייעים לעסקים לצמוח. | בואו נדבר על האתגר השיווקי שלכם.
